top3-yosoku-michelin-star

3 ร้านอาหารโยโชกุรางวัลมิชลินในโตเกียว

Posted by :

Yōshoku คือ อาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่นที่เริ่มขึ้นในช่วงการปฏิรูปเมจิ (1868-1912) ที่เริ่มมีการเปิดประเทศหลังจากที่มีการปิดประเทศมาอย่างยาวนานในยุคเอโดะ(1603-1868) หนึ่งในผลพวงจากการเปิดประเทศ คือ ยกเลิกการห้ามบริโภคเนื้อแดงในสมัยเอโดะที่สงวนเนื้อแดงไว้สำหรับชนชั้นสูงเท่านั้นเพื่อให้ชาวญี่ปุ่นมีร่างกายที่ใหญ่โตเหมือนชาวตะวันตกและอาหารสไตล์โยโชกุก็ได้เกิดขึ้นในช่วงนี้

Yōshoku แตกต่างจากอาหารตะวันตกทั่วไปโดยการผสมความเป็นญี่ปุ่นลงไปรสชาติ เช่น ซอสเดมิกราสที่รสชาติต่างจากแบบฝรั่งเศสต้นตำรับหรือวิธิการเสิร์ฟ เช่น ทงคัตสึที่เสริฟพร้อมข้าวซุปผักดองและทานด้วยตะเกียบโดยอาหารตะวันตกแบบแท้ๆ เพิ่งมีในช่วงหลังปี1980 ส่วนเทมปุระไม่นับเป็นอาหารโยโชกุเพราะมีมาก่อนการปฏิรูปเมจิ

ร้านแรก Shichijo เป็นร้านอาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่นเปิดตั้งแต่ปี1976 ได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลิน ไกด์บุ๊ค 

ร้านอยู่ใกล้สถานี Toei Ogawamachi สายShinjuku หรือMetro Awajicho ส่วน Marunouchi มื้อกลางวันเปิด11.30-14.00 มื้อเย็น18.00-20.30 ปิดวันอาทิตย์

เมนูที่สั่งคือ Mix Fried ราคา 1,340 เยน ในจานจะมีกุ้งทอด 2 ตัวพร้อมซอสทาร์ทาร์คร็อกเก้ครีม1 ชิ้นหอยนางรมทอด1 ชิ้นสลัดมันฝรั่งและกะหล่ำปลีฝอยเสิร์ฟพร้อมข้าวเปล่าและซุปแป้งร้านนี้หนากรอบด้วยเกล็ดขนมปังวัตถุดิบข้างในสดและทอดออกมาได้ดีหอยนางรมตัวใหญ่ที่เห็นในรูปอันขวาสุดคือ1 ชิ้นใช้หอยตัวเดียว

ร้านที่สอง Ponta Honke เปิดมาตั้งแต่ปี1905 ดำเนินกิจการมาเป็นรุ่นที่4 ผู้ก่อตั้ง คือ เชฟที่เคยทำงานในโรงครัวพระราชวังพระจักรพรรดิได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลิน ไกด์บุ๊ค ปี2018 และติดTop 1000 ในเว็บไซด์Tabelog ด้วยคะแนน 4.86

ร้านอยู่ใกล้สถานีJR Okamachi สายYamanote, Toei Ueno-Okamachi สายOedi และMetro Ueno-Hirokoji สายGinza มื้อกลางวันเปิด11.00-14.00 มื้อเย็น16.30-20.00

ร้านนี้เด่นเรื่อง cutlet เมนูที่สั่ง คือ Kuruma Ebi Cutlet ราคาตามตลาดวันที่ไปราคาประมาณ 7,000 เยน ส่วนเมนู cutlet อื่นๆอยู่ที่ราวๆ 3000-4000 เยน ข้าวและซุปขายแยกราคา 540 เยน

กุ้งทอดเสิร์ฟมาพร้อมกับสลัดผักกาดแก้วแป้งเกาะกันกับเนื้อกุ้งบอดี้หนาแต่กรอบเนื้อกุ้งสุกในระดับเพอร์เฟคที่ชอบคือมายองเนสที่ผสมกล้วยมาด้วยไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน

ร้านที่สาม Edoya เป็นร้านอาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่นย่านอาซาบุจูบัง (Azabujuban) เปิดตั้งแต่ปี1954 ได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลิน ไกด์บุ๊ค

ร้านอยู่ใกล้สถานีAzabujuban สาย Metro Namboku หรือToei Oedo มื้อกลางวันเปิด11.30-14.00 มื้อเย็น18.00-20.45 ปิดวันอังคารและพุธ

เมนูที่สั่ง คือ Hamburg Steak ราคา 1620 เยน เป็นเมนูที่ขายดีมาตั้งแต่สมัยเปิดร้านแรกๆทำสดใหม่ชิ้นต่อชิ้นจึงใช้เวลารอค่อนข้างนานทางร้านแนะนำให้ทานจากข้างนอกเข้าข้างในเนื้อแฮมเบิร์กนุ่มด้านนอกชุ่มไปด้วยซอสเดมิกราสซอสกลิ่นหอมรสชาติดี

อ่านต่อ

บทความของนักเขียน


ดูบทความของนักเขียนทั้งหมด

คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง