ถ้าพูดถึงซูชิ หลายๆ คนก็อาจจะกำลังนึกถึงข้าวปั้นทรงวงรีที่มีท็อปปิ้งน่าอร่อยอย่างปลาแซลมอน ปลาไหล หรืออื่นๆ วางอยู่ข้างบน จริงๆ แค่นี้เงินในกระเป๋าก็สั่นแล้วนะ แล้วถ้ามันมีซูชิที่หน้าตาน่าทานกว่านี้แล้วสามารถทำเองที่บ้านได้ด้วยล่ะจะอดใจไหวได้ยังไง ฮ่าๆ วันนี้เราเลยขอแนะนำให้เพื่อนๆ รู้จักกับเมนูซูชิโฮมเมดฉบับง่ายๆ แต่ออกมาหน้าตาน่ารักที่เรียกกันว่า "เทมาริ ซูชิ" นั่นเอง
เจ้า "เทมาริ ซูชิ" เป็นข้าวปั้นกลมๆ สีสันสดใสหน้าตาน่ารักน่ารับประทาน เป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากลูกบอลเทมาริหรือลูกบอลไหมพรมที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นของเล่นของเด็กๆ ญี่ปุ่น แต่ปัจจุบันนิยมนำมาเป็นของประดับตกแต่งบ้าน เห็นหน้าตาดูเล่นๆ แบบนี้แต่เจ้าเทมาริ ซูชิเนี่ย เขาเป็นหนึ่งในซูชิดั้งเดิมของเกียวโตที่ได้รับความนิยมมากๆ เชียวนะ ส่วนใหญ่ก็จะเสิร์ฟเป็นสีสันในงานฉลองต่างๆ อย่างเทศกาลฮินะมัตสึริหรือเทศกาลเด็กผู้หญิง
เทมาริ ซูชิ แบ่งออกเป็นสองส่วนเหมือนซูชิปกติ นั่นก็คือส่วนที่เป็น ข้าว กับส่วนที่เป็น หน้า อย่างที่บอกว่าเทมาริ ซูชิมีจุดเด่นอยู่ที่การตกแต่งหน้าด้วยวัตถุดิบที่มีสีสันสดใส เพราะฉะนั้นส่วนหน้าจะมีความสำคัญมาก คือทำยังไงก็ได้ให้ซูชินี้ออกมาเป็นลูกกลมๆ หน้าตาดีแล้วก็มีสีสันที่สุด ถ้าชอบแซลมอนกับอโวคาโดก็อาจจะเอาสองสิ่งมามิกซ์แอนด์แมตช์กัน แล้วก็อาจจะตกแต่งด้วยไข่ปลาสักนิดหน่อยก็เสร็จแล้ว
มาดูวิธีทำแบบเป็นขั้นเป็นตอนกันดีกว่าเนอะ
ส่วนที่ 2 : วิธีปั้นและตกแต่งหน้า
วิธีทำ
1. ปั้นข้าวเป็นลูกกลมๆ ขนมพอดีคำ
2. เอาท็อปปิ้งที่เราเลือกมาใส่ไว้ด้านบน
3. ปั้นๆ กดๆ ข้าวกับท็อปปิ้งให้แน่น หรือจะเอาฟิล์มถนอมอาหารมาพันช่วยอีกแรงก็ได้
4. ทำจนครบจำนวนที่ต้องการเมื่อไรก็พร้อมเสิร์ฟได้
ปิดท้ายกันด้วย "ทิป" ที่จะทำให้เทมาริ ซูชิ ของเราสวยปังสุดๆ
1. ใช้วัตถุดิบที่มีสีตัดกัน เช่น แดง (ทูน่า) กับเขียว (อโวคาโด)
2. ใช้วัตถุดิบที่มีผิวสัมผัสหรือลายที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ปลาหมึก ไข่หวานหรือไข่ม้วนหั่นฝอย
3. ใช้วัตถุดิบฝานบางๆ เช่น แตงกวา เนื้อปลาสีขาว เพิ่มลูกเล่นให้กับซูชิ
4. ตกแต่งเทมาริ ซูชิด้วยไข่ปลา แครอทรูปดอกไม้ สาหร่าย มะนาวฝานบางๆ กุ่ยช่าย ต้นอ่อนทานตะวัน หรือผักสีเขียวต้นเล็กอื่นๆ
เพื่อนๆ ท่านไหนลองทำเทมาริ ซูชิในแบบของตัวเองแล้วก็ลืมเก็บภาพมาฝากกันบ้างน้า มาแชร์ไอเดียกัน อิอิ
ภาพและข้อมูลจาก
http://www.justonecookbook.com/temari-sushi/
http://nipponkitchen.blogspot.com/
http://www.yamasa.com/
http://iemo.jp/
http://matome.naver.jp/
http://food-hacks.wonderhowto.com/
เจ้า "เทมาริ ซูชิ" เป็นข้าวปั้นกลมๆ สีสันสดใสหน้าตาน่ารักน่ารับประทาน เป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากลูกบอลเทมาริหรือลูกบอลไหมพรมที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นของเล่นของเด็กๆ ญี่ปุ่น แต่ปัจจุบันนิยมนำมาเป็นของประดับตกแต่งบ้าน เห็นหน้าตาดูเล่นๆ แบบนี้แต่เจ้าเทมาริ ซูชิเนี่ย เขาเป็นหนึ่งในซูชิดั้งเดิมของเกียวโตที่ได้รับความนิยมมากๆ เชียวนะ ส่วนใหญ่ก็จะเสิร์ฟเป็นสีสันในงานฉลองต่างๆ อย่างเทศกาลฮินะมัตสึริหรือเทศกาลเด็กผู้หญิง
เทมาริ ซูชิ แบ่งออกเป็นสองส่วนเหมือนซูชิปกติ นั่นก็คือส่วนที่เป็น ข้าว กับส่วนที่เป็น หน้า อย่างที่บอกว่าเทมาริ ซูชิมีจุดเด่นอยู่ที่การตกแต่งหน้าด้วยวัตถุดิบที่มีสีสันสดใส เพราะฉะนั้นส่วนหน้าจะมีความสำคัญมาก คือทำยังไงก็ได้ให้ซูชินี้ออกมาเป็นลูกกลมๆ หน้าตาดีแล้วก็มีสีสันที่สุด ถ้าชอบแซลมอนกับอโวคาโดก็อาจจะเอาสองสิ่งมามิกซ์แอนด์แมตช์กัน แล้วก็อาจจะตกแต่งด้วยไข่ปลาสักนิดหน่อยก็เสร็จแล้ว
มาดูวิธีทำแบบเป็นขั้นเป็นตอนกันดีกว่าเนอะ
ส่วนที่ 1 : วิธีเตรียมข้าว
ส่วนผสม
ข้าวญี่ปุ่น 3 ถ้วย (ประมาณ 480 กรัม)
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 5 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาล 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เริ่มจากการซาวข้าวก่อนประมาณ 3-4 ครั้ง
2. จากนั้นใส่น้ำไว้พอท่วมข้าว เริ่มนวดข้าวเบาๆ สลับกับเทน้ำทิ้ง แล้วก็ใส่น้ำใหม่ ประมาณ 4-5 รอบ
3. เทน้ำออกให้หมดแล้วก็พักข้าวทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
4. ใส่น้ำลงไปในข้าว เตรียมหุง โดยกะระดับน้ำให้น้อยกว่าเวลาหุงข้าวญี่ปุ่นปกติสัก 1 มิลลิเมตร
5. พอข้าวสุกก็คดข้าวออกมาผึ่งไว้ให้หายร้อน
6. ค่อยๆ เทส่วนผสมทุกอย่างลงไปในข้าว แล้วก็คลุกๆ ผสมให้เข้ากัน
7. ถ้าข้าวเย็นลงจนสามารถจับได้แล้วก็เตรียมปั้นได้เลย
ส่วนที่ 2 : วิธีปั้นและตกแต่งหน้า
ส่วนผสม
ข้าวซูชิ
ท็อปปิ้งตามใจชอบ
วิธีทำ
1. ปั้นข้าวเป็นลูกกลมๆ ขนมพอดีคำ
2. เอาท็อปปิ้งที่เราเลือกมาใส่ไว้ด้านบน
3. ปั้นๆ กดๆ ข้าวกับท็อปปิ้งให้แน่น หรือจะเอาฟิล์มถนอมอาหารมาพันช่วยอีกแรงก็ได้
4. ทำจนครบจำนวนที่ต้องการเมื่อไรก็พร้อมเสิร์ฟได้
ปิดท้ายกันด้วย "ทิป" ที่จะทำให้เทมาริ ซูชิ ของเราสวยปังสุดๆ
1. ใช้วัตถุดิบที่มีสีตัดกัน เช่น แดง (ทูน่า) กับเขียว (อโวคาโด)
2. ใช้วัตถุดิบที่มีผิวสัมผัสหรือลายที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ปลาหมึก ไข่หวานหรือไข่ม้วนหั่นฝอย
3. ใช้วัตถุดิบฝานบางๆ เช่น แตงกวา เนื้อปลาสีขาว เพิ่มลูกเล่นให้กับซูชิ
4. ตกแต่งเทมาริ ซูชิด้วยไข่ปลา แครอทรูปดอกไม้ สาหร่าย มะนาวฝานบางๆ กุ่ยช่าย ต้นอ่อนทานตะวัน หรือผักสีเขียวต้นเล็กอื่นๆ
เพื่อนๆ ท่านไหนลองทำเทมาริ ซูชิในแบบของตัวเองแล้วก็ลืมเก็บภาพมาฝากกันบ้างน้า มาแชร์ไอเดียกัน อิอิ
ภาพและข้อมูลจาก
http://www.justonecookbook.com/temari-sushi/
http://nipponkitchen.blogspot.com/
http://www.yamasa.com/
http://iemo.jp/
http://matome.naver.jp/
http://food-hacks.wonderhowto.com/
