บ้านเราตอนนี้เรียกว่าร้านเนื้อย่างยากินิคุก็มีอยู่เกลื่อนเต็มไปหมด มีให้เลือกหลายเกรดไม่ว่าจะเป็นเนื้อชั้นเลิศหรูหรือว่าเนื้อธรรมดาสามัญ จะว่าไปก็เหมือนธุรกิจร้านหมูกระทะอัพเกรดให้หลายเป็นร้านปิ้งย่าง ฮ่าๆ นอกจากเนื้อแล้ว เหล่าเครื่องในต่างๆ เมื่อนำมาย่างนั้นก็เรียกได้ว่ามีรสเด็ดไม่แพ้กันเลยล่ะ วันนี้ก็เลยจะมาแนะนำเจ้าเครื่องในนี้ให้ได้รู้จักกัน
Horumon Yaki ホルモン焼き หนึ่งในเมนูที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกัน ซึ่งก็คือการนำเครื่องในหมูหรือเครื่องในวัวมาทำการย่าง ไม่ว่าจะเป็นตับ, ไต, หัวใจ, ไส้, ปอด เรียกว่ามากันครบๆ เลยทืเดียว บางส่วนเราอาจจะคุ้นเคยกัน แต่บางส่วนก็รู้สึกว่าพี่แกสรรหาเหลือเกิน โดย Horumon Yaki นั้นได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารสำหรับฟื้นฟูกำลังให้กับร่างกาย คำว่า Horumon นั้นมีด้วยกัน 2 ความหมาย โดยความหมายแรกนั้นมาจากคำว่า Hormone และความหมายที่สอง ก็คือของที่ทิ้ง (放る物) ตามภาษาคันไซ
การปรุง Horumon Yaki ก็มีอยู่ไม่ค่อยกี่แบบเท่าไหร่ (การย่างก็มีอยู่ไม่เยอะหรอก) โดยแบบแรกนั้นจะเป็นการย่างแบบกะทะร้อน ซึ่งก็สามารถใส่วัตถุดิบอื่นๆ อย่างเช่นผักต่างๆ ลงไปผัดได้ด้วย แบบที่สองก็คือแบบเสียบไม้ย่างที่เราคุ้นๆ ตากันตามร้านสไตล์อิซากายะ ส่วนแบบสุดท้ายเลยก็คือย่างแบบยากินิคุนี่แหละ ส่วนตัวชอบแบบยากินิคุที่สุด อิอิ
อย่างที่บอกไปว่าเครื่องในบางส่วนนั้น ชาวญี่ปุ่นเขาก็สรรหานำมาทำเป็นอาหารได้เก่งเสียเหลือเกิน (อย่างกระเพาะวัวที่มี 4 ส่วนนั้น เขาก็ทานกันทุกส่วนเลย) ทำให้ Horumon นั้นมีด้วยกันอยู่มากมาย บางแหล่งก็อาจจะทานส่วนอื่นๆ เพิ่มหรือว่ามีชื่อเรียกที่ต่างกันตามภูมิภาค
นอกจาก Horumon Yaki จะเป็นที่นิยมในแง่ของการเสริมพละกำลังแล้ว (บางส่วนมีโปรตีนเยอะกว่าเนื้อซะอีก) ก็ยังเป็นที่นิยมในหมู่สาวๆ อีกด้วย เพราะเครื่องในบางส่วนนั้นก็อุดมไปด้วยคอลลาเจน โดยเฉพาะในส่วนของ Giara ใครที่ยังไม่เคยลอง ก็แนะนำว่าควรไปลองกันสักครั้ง อาจจะกลายเป็นอาหารที่ติดใจก็ได้ ต่อให้ไม่ชอบเครื่องในมาก่อนก็ตาม
ข้อมูลและภาพจาก
ja.wikipedia.org
chowhound.chow.com/
www.scimath.org/
www.jref.com/
kimi-tourguide.blogspot.com/
www.eshop-hiro.com
r.gnavi.co.jp
meddic.jp
gpado.jp
coolstype26.seesaa.net
daiwai.blog77.fc2.com
opencorp.sakura.ne.jp
hitosara.com
store.shopping.yahoo.co.jp
matome.naver.jp
item.rakuten.co.jp
nanchiku029yasan.com
www.daitoenshop.com
tabelog.com
faith-hair.at.webry.info
blogs.yahoo.co.jp
d.hatena.ne.jp
novelsounds.jp
Horumon Yaki ホルモン焼き หนึ่งในเมนูที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกัน ซึ่งก็คือการนำเครื่องในหมูหรือเครื่องในวัวมาทำการย่าง ไม่ว่าจะเป็นตับ, ไต, หัวใจ, ไส้, ปอด เรียกว่ามากันครบๆ เลยทืเดียว บางส่วนเราอาจจะคุ้นเคยกัน แต่บางส่วนก็รู้สึกว่าพี่แกสรรหาเหลือเกิน โดย Horumon Yaki นั้นได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารสำหรับฟื้นฟูกำลังให้กับร่างกาย คำว่า Horumon นั้นมีด้วยกัน 2 ความหมาย โดยความหมายแรกนั้นมาจากคำว่า Hormone และความหมายที่สอง ก็คือของที่ทิ้ง (放る物) ตามภาษาคันไซ
การปรุง Horumon Yaki
การปรุง Horumon Yaki ก็มีอยู่ไม่ค่อยกี่แบบเท่าไหร่ (การย่างก็มีอยู่ไม่เยอะหรอก) โดยแบบแรกนั้นจะเป็นการย่างแบบกะทะร้อน ซึ่งก็สามารถใส่วัตถุดิบอื่นๆ อย่างเช่นผักต่างๆ ลงไปผัดได้ด้วย แบบที่สองก็คือแบบเสียบไม้ย่างที่เราคุ้นๆ ตากันตามร้านสไตล์อิซากายะ ส่วนแบบสุดท้ายเลยก็คือย่างแบบยากินิคุนี่แหละ ส่วนตัวชอบแบบยากินิคุที่สุด อิอิ
Teppan-yaki
Kushi-yaki
Yakiniku
Horumon มีอะไรบ้าง
อย่างที่บอกไปว่าเครื่องในบางส่วนนั้น ชาวญี่ปุ่นเขาก็สรรหานำมาทำเป็นอาหารได้เก่งเสียเหลือเกิน (อย่างกระเพาะวัวที่มี 4 ส่วนนั้น เขาก็ทานกันทุกส่วนเลย) ทำให้ Horumon นั้นมีด้วยกันอยู่มากมาย บางแหล่งก็อาจจะทานส่วนอื่นๆ เพิ่มหรือว่ามีชื่อเรียกที่ต่างกันตามภูมิภาค
テッチャン (Tetchan) ลำไส้ใหญ่
ミノ (mino) กระเพาะวัวส่วน Rumen
ガツ (gatsu) กระเพาะหมู
ハチノス (hachinosu) กระเพาะวัวส่วน Reticulum
コブクロ（子宮） (gobukuro) มดลูก
センマイ (senmai) กระเพาะวัวส่วน Omasum
ギアラ (Giara) กระเพาะวัวส่วน Abomasum
マメ (mame) ไตวัว
レバー (liver) ตับ
シビレ (shibire) ตับอ่อน
ガリ (gari) หลอดอาหารวัว
チレ (chire) ม้ามวัว
ヤオキモ (yaokimo) ปอดวัว
コリコリ (korikori) หลอดเลือดใหญ่ที่เชื่อมต่อกับหัวใจ
ヤサキ (yasaki) หัวใจวัว
นอกจาก Horumon Yaki จะเป็นที่นิยมในแง่ของการเสริมพละกำลังแล้ว (บางส่วนมีโปรตีนเยอะกว่าเนื้อซะอีก) ก็ยังเป็นที่นิยมในหมู่สาวๆ อีกด้วย เพราะเครื่องในบางส่วนนั้นก็อุดมไปด้วยคอลลาเจน โดยเฉพาะในส่วนของ Giara ใครที่ยังไม่เคยลอง ก็แนะนำว่าควรไปลองกันสักครั้ง อาจจะกลายเป็นอาหารที่ติดใจก็ได้ ต่อให้ไม่ชอบเครื่องในมาก่อนก็ตาม
ข้อมูลและภาพจาก
ja.wikipedia.org
chowhound.chow.com/
www.scimath.org/
www.jref.com/
kimi-tourguide.blogspot.com/
www.eshop-hiro.com
r.gnavi.co.jp
meddic.jp
gpado.jp
coolstype26.seesaa.net
daiwai.blog77.fc2.com
opencorp.sakura.ne.jp
hitosara.com
store.shopping.yahoo.co.jp
matome.naver.jp
item.rakuten.co.jp
nanchiku029yasan.com
www.daitoenshop.com
tabelog.com
faith-hair.at.webry.info
blogs.yahoo.co.jp
d.hatena.ne.jp
novelsounds.jp
