HIDEYA เป็นร้านก๋วยเตี๋ยว (ราเมง) สไตล์โยโกฮามาแห่งเดียวในประเทศไทย โดยเจ้าของร้านชาวญี่ปุ่นได้เปิดร้านขึ้นเพื่อให้ชาวไทยได้ลิ้มลองราเมงสูตรโยโกฮามากันในราคาเบาๆ ร้านเปิดสาขาแรกใกล้สี่แยกพระราม 9 และเปิดสาขาที่ 2 ในซอยสุขุมวิท 57 โดยบรรยากาศของร้านทั้ง 2 สาขา เป็นแบบเรียบง่าย สไตล์บ้านๆ

ราเมงของร้านนี้มีจุดเด่นอยู่ที่น้ำซุป Yokohama Iekei Ramen ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างน้ำซุปทงคัตสึและน้ำซุปโชยุ ทางร้านใช้กระดูกหมู 30-50 กก. ต่อวัน เคี่ยวอย่างพิถีพิถันเป็นเวลา 3 วันจนได้น้ำซุปที่เข้มข้นกลมกล่อมแต่ไม่มันเลี่ยนจนเกินไป นอกจากนี้ทางร้านยังคำนึงถึงความพึงพอใจของลูกค้า จึงให้ลูกค้าสามารถเลือกปรับรสชาติราเมงได้ทั้ง ความเข้มข้นของซุป ความเหนียวของเส้นบะหมี่ และปริมาณน้ำมันในน้ำซุป

YOKOHAMA IEKEI RAMEN โยโกฮามาอิเอะเคราเมง　　180 บาท (ขนาดกลาง)

รา เมงขายดีของร้าน ที่มีจุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปสูตรโยโกฮามาที่เรียกว่า อิเอะเค โดยเคี่ยวผสมน้ำซุปทงคตสึเข้มข้นกับน้ำซุปโชวยุ จนได้น้ำซุปรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม โดยสามารถเลือกความเข้มข้นของน้ำซุป และปริมาณน้ำมันในน้ำซุปได้ 3 ระดับ ทานกับราเมงเส้นกลม ลูกค้าสามารถเลือกความเหนียวของเส้นบะหมี่ได้เช่นกัน ส่วนหมูชาชูชิ้นใหญ่ที่มาคู่กันก็เนื้อนุ่ม ไม่มันเลี่ยน เข้ากันกับน้ำซุปและเส้นบะหมี่ นอกจากนี้ราเมงทุกเมนูของทางร้านสามารถเลือกขนาดได้ถึง 4 ขนาด (เล็ก/กลาง/ใหญ่/ใหญ่พิเศษ)

ร้าน HIDEYA สาขาพระราม 9 ตกแต่งแบบเรียบง่าย ภายในมีที่นั่งเคาน์เตอร์ 7 ที่นั่ง และโต๊ะอาหาร 2-4 ที่นั่ง จำนวน 4 โต๊ะ

สาขาสุขุมวิท 57 มี 2 ชั้น ชั้นแรกตกแต่งคล้ายกับสาขาแรก มีที่นั่งเคาน์เตอร์ 11 ที่นั่ง และโต๊ะอาหาร 2 ที่นั่ง 1 โต๊ะ

ชั้นที่ 2 ตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น โดยมีโต๊ะแบบญี่ปุ่น 5 ที่นั่ง 2 โต๊ะ

ร้าน HIDEYA สาขาพระราม 9

ร้าน HIDEYA สาขาศรีราชา

ร้าน HIDEYA สาขาเชียงใหม่

CHUKA SOBA ชูกะโซบะ　　140 บาท (ขนาดกลาง)

เมนูใหม่ของร้าน ซึ่งมีเฉพาะที่สาขาพระราม 9 เท่านั้น มีจุดเด่นคือ น้ำซุปโชยุที่เข้มข้น รสอร่อยกลมกล่อม ทานคล่อง มาพร้อมกับเส้นที่มีขนาดเล็กลง เข้ากันได้ดีกับน้ำซุป ทานคู่กับต้นหอมญี่ปุ่นและหน่อไม้ยิ่งอร่อย

TSUKEMEN ทสึเคะเมง　　180 บาท

ราเมงแบบแยกน้ำซุป นำเส้นบะหมี่เหนียวนุ่มจุ่มในน้ำซุปร้อนๆ รสเข้มกลมกล่อมหอมปลาแห้งคัตสึโอะ มาพร้อมกับท็อปปิ้งหมูชาชู ผักโขม สาหร่ายและไข่ต้มรสชาติเข้มข้น อร่อยลงตัว เป็นเมนูใหม่ของร้านที่น่าจะถูกใจลูกค้าชาวไทย

TOKUMORI ZENBU NOSE อิเอะเคราเมงใหญ่พิเศษใส่ท็อปปิ้งรวมมิตร　　400 บาท

เมนูพิเศษสำหรับคนกินจุ อิเอะเค ราเมงแบบใหญ่พิเศษใส่ท็อปปิ้งรวมมิตรทุกอย่าง ที่ใส่มาอย่างจุใจทั้งหมูชาชู ผักโขม กะหล่ำปลี ถั่วงอก สาหร่าย ต้นหอม และไข่ต้ม อร่อยคุ้มในชามเดียว

GYOZA เกี๊ยวซ่า
สาขาพระราม 9 (5 ชิ้น) 60 บาท / สาขาสุขุมวิท (6 ชิ้น) 80 บาท

เมนูเครื่องเคียงยอดนิยมที่สุดของร้าน เป็นเกี๊ยวซ่าที่มีแป้งห่อเหนียวนุ่มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้หมูที่อัด แน่น รสชาติชุ่มฉ่ำอร่อยมาก ไม่ต้องทานคู่กับน้ำจิ้มก็ยังอร่อย

CHA-MAYODON ข้าวหมูมายองเนส　　60 บาท

เมนูข้าวดงบุริราคาเบาๆ ข้าวสวยมาพร้อมกับหมูชาชูสูตรอร่อยของทางร้าน ราดด้วยมายองเนสอย่างจุใจ ปิดท้ายด้วยต้นหอมโรยด้านบน อร่อยเข้ากันได้ดี

Katsutan Ramen คัทสีตันราเมง // 160 บาท

ราเมงรสเผ็ดร้อน เข้มข้น แต่อุดมไปด้วยผัก และซุปที่เคี่ยวจากสมุนไพรที่มีประโยชน์หลากชนิด เส้นนุ่มเหนียวเคี้ยวหนึบสนุกฟัน หนึ่งในเมนูใหม่จากร้าน HIDEYA