วันนี้เราจะขอคั่นขนมหวานจากร้านสะดวกซื้อ Part 2 นิดนึงนะคะ กลัวจะเบื่อขนมกัน (ขนมติดกันสามคอลัมน์เลยจ้า)
วันนี้ขอเสนออออ " ไข่กุ้งเอย ท่านได้แต่ใดมา แท้จริงแล้วคือไข่อะไรกัน!! " o(^▽^)o
ไข่กุ้งที่หลายคนชื่นชอบและติดใจในรสชาติและรสสัมผัสที่เมื่อเคี้ยวแล้วจะดังกรุ๊บๆ มีรสออกเค็มนิดๆ
ยิ่งถ้าได้ทานไข่กุ้งล้วนๆคำโตๆ บอกได้คำเดียวเลยว่า ฟิน~ ค่ะ
แต่ทราบกันรึเปล่าคะว่า ไข่กุ้ง ที่หลายคนคิดว่าเป็นไข่จากกุ้งจริงๆนั้น แท้จริงแล้วมันคือ ไข่ปลา! ค่ะ จะมี 2 แบบ
1. ไข่ปลาบิน (Flying Fish) หรือภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า โทบิอุโอะ ( トビウオ) และเรียกไข่ของมันว่า โทบิโกะ ( とびこ ) ไข่เม็ดใหญ่
2. ไข่ปลาแคปลิน หรือปลาไข่บ้านเราค่ะ ญี่ปุ่นเรียกไข่นี้ว่า มาซาโกะ ( まさご ) ไข่เม็ดเล็ก
*******
（≧∇≦）o
ปลาบิน ( Flying Fish )
พบตามชายฝั่งทางใต้ของญี่ปุ่น ตัวยาวประมาณ 35ซม. มีจุดเด่นที่ครีบขนาดใหญ่และยาวคล้ายปีกนกหรือปีกผีเสื้อ
เมื่อว่ายด้วยความเร็วแล้วกางครีบออก จะทำให้พุ่งขึ้นเหนือน้ำและร่อนเลียบผิวน้ำเหมือนกับบินได้
การร่อนขึ้นอยู่กับขนาดตัว ขนาดปีก และจังหวะในการร่อน มีบันทึกว่าบินได้นานสุด 45 วินาทีเลยนะคะ
โทบิโกะหรือที่เรียกกันว่า ไข่กุ้ง มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีส้มใสๆ เมื่อเคี้ยวจะกรุบๆ เค็มนิดๆ
*******
ไข่กุ้งที่ไม่ใช่สีส้มคือผ่านการย้อมสีแล้ว เช่น สีดำ จากหมึกปลาหมึก หรือ สีเขียวจากวาซาบิ
( ´ ▽ ` )ﾉ
ปลาเคปลิน (Capelan)
มีชื่อญี่ปุ่นว่าชิชาโมะ (Shishamo) หรือไทยเรียกว่า ปลาไข่ ไข่ปลาเรียกว่า มาซาโกะ
เป็นปลาน้ำเค็มที่มีสายพันธ์มาจากปลาน้ำจืด ลักษณะคล้ายปลาแซลมอนและปลาเฮริง มีขนาดเล็ก
โตเต็มที่ไม่เกิน 20 ซม ตัวผอมเรียว มีเกล็ดขนาดเล็ก ตากลมโต ปากล่างยื่นกว่าปากบน และมีฟันซี่เล็กมาก
มีสีเขียวอมเหลืองถึงสีเขียวเข้มทั้งตัว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีดำช่วงฤดูวางไข่ ด้านข้างลำตัวมีแถบสีเงินลากเป็นแนวยาว
ชอบอยู่น้ำเย็น เช่น มหาสมุทรอาร์ติคและแปซิฟิก กินแพลงตอนและครัสตาซีน
ช่วงเดือนมิถุนายนและกรฎาคม ฝูงเคปลินจำนวนมากจะมาวางไข่และเกยตื้นที่หาดเมืองนิวฟาวน์แลนด์ในแคนาดา
โดยวางไข่ตามก้อนกรวดริมหาดหรือตามก้อนกรวดในน้ำลึกริมทะเล น้ำจะต้องอุณหภูมิประมาณ 10 องศาเซลเซียสไข่ถึงจะฟัก
และอีก 15 วันลูกปลาขนาด 5-7 มิลลิเมตร ก็จะออกมาดูโลก
ปลาเคปลินที่มีไข่เต็มท้องเป็นเมนูที่ถูกใจชาวญี่ปุ่น รวมถึงประเทศทางตอนเหนือของยุโรป
ประเทศที่ส่งออกรายใหญ่ ได้แก่ นอร์เวย์ ไอซ์แลนด์ และเดนมาร์ค
ปลาเคปลินไม่มีกรดไขมันอิ่มตัวทำให้กินแล้วไม่อ้วนแม้จะมีไข่อยู่เต็มท้อง
ชาวนิวฟาวน์แลนด์ นิยมนำมาหมักเกลือ ตากแห้งทำเป็นอาหารว่างเวลาไปตั้งแคมป์
ส่วนชาวญี่ปุ่นนิยมนำมาย่างเป็นกับแกล้ม หรือกินกับข้าวสวยร้อน ๆ
******
ที่ญี่ปุ่น ไข่กุ้ง ของจริงเรียกว่า “เอบิโกะ” แต่หาทานยากและราคาแพง
ตอนนี้เราก็ได้รู้กันแล้วนะคะว่าไข่กุ้งนั้นจริงๆแล้วมาจากไข่ปลา หลังจากที่เราหลงคิดว่ามันมาจากกุ้งจริงๆ ฮือ~
คงเหมือนกับที่ปูอัดไม่ได้ทำจากปูแต่ทำมาจากปลา ฮ่าาาา
วันนี้ขอลาไปก่อนค่ะเจอกันใหม่คอลัมน์หน้าค่ะ ขนมหวานจากร้านสะดวกซื้อ Part 2 (=´∀｀)人(´∀｀=)
