shinshin-ramen

Tonkotsu Ramen อันดับหนึ่งในญี่ปุ่นต้นตำหรับฮาคาตะ @ ShinShin (Fukuoka, Japan)

Posted by :

พูดถึงราเม็งทงคัตสึชื่อดังในฟุกุโอกะหลายๆคนคงจะเลือกร้าน Ichiran หรือ Ippudoโดยเฉพาะนักท่องเที่ยวญี่ปุ่นที่อยากลองทานราเม็งเทพต้นตำหรับเป็นครั้งแรก

ความจริงก็อยากไปลองIchiranก่อน แต่เห็นคนรีวิวร้านนี้กันเยอะแยะเต็มไปหมดมานานหลายปี ผมเลยตัดสินใจว่าไปลองร้านแปลกใหม่เจ้าอื่นก่อนดีกว่า

ร้านShinshin เป็นร้านราเม็งทงคัตสึคลาสสิกของฮากาตะที่เพื่อนคนฟุกุโอกะผมแนะนำโดยเฉพาะ

ร้านShinshin ตั้งอยู่ในชั้นใต้ดินของห้างKITTE Hakata ที่ติดอยู่กับHakata Station ซึ่งเป็นสถานีรถไฟที่ใหญ่ที่สุดใน Kyushu

บรรยากาศหน้าHakata Stationช่วงกลางคืนที่สวยงาม

Vibesในร้าน Shinshin มีที่นั่งไม่กี่ที่ตามสไตล์ร้านราเมนทั่วๆไป

เมนูหลักของร้านนี้ก็คือ Hakata Tonkotsu Ramen

เมนูอื่นๆก็จะมี Champon ramen, Stir-fry Champon และ Abura Soba ด้วย ทุกอย่างน่ากินมากก นอกจากทงคัตสึราเม็งแล้วผมก็ชอบจัมปงราเม็งนะ เพราะความอร่อยของน้ำซุปซีฟู้ดรวมกับผัก ส่วนอาบุระโซบะก็เด็ดไม่แพ้กัน เป็นราเม็งกับท็อปปิ้งแต่ไม่มีซุป เส้นใหญ่หนึบๆและราดด้วยน้ำซอส concentrated ของโชยุที่ผสมมันหมูและอื่นๆ(Tare)

เมนูฮาคาตะทงคัตสึราเม็งเดินทางมาถึงโต๊ะผมด้วยความรวดเร็ว ปริมาณเส้นและซุปค่อนข้างเยอะพร้อมกับท็อปปิ้งหลากหลายในราคาแค่ 750เยน! 

น้ำซุปเวทมนตร์ทงคัตสึต้นตำหรับของร้านShinshin มีความหอมมันที่พอดี บวกกับรสชาติครีมมี่เข้มข้นแรงๆจากกระดูกหมูแต่ไม่มีความเลี่ยนเลยสักนิดเดียว เป็นน้ำซุปทงคัตสึสุดอร่อยที่ซดได้จนหยดสุดท้ายไม่มีปัญหาครับ

เส้นราเม็งเป็นเส้นเล็กที่ผ่านการลวกแป๊บเดียวตามสไตล์ฟุกุโอกะ ทำให้เส้นคงความเหนียวนุ่มสู้ฟัน ให้ความรู้สึกคล้ายๆเส้นพาสต้า al dente
ส่วนท็อปปิ้งก็อร่อยทุกอย่างครับ หมูชาชูย่างรสดีและนุ่มมากๆ, ไข่ต้มที่ไม่โอเวอร์ฮาร์ดและไม่เหลวเป็นยางมะตูมเหมาะกับซุปกระดูกหมูที่สุด, ต้นหอมซอยและเห็ดหูหนูกรอบๆ

พอได้ลองราเม็งชามนี้แล้วอยากจะกราบงามๆขอบคุณเพื่อนคนฟุกุโอกะที่ลากผมมา เพราะร้านนี้เป็นเจ้าราเมนชื่อดังที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ไม่น่าจะรู้จักกันเท่าไหร่และคงไม่ได้มีโอกาสเดินมาเจอเองเพราะร้านอยู่ชั้นใต้ดิน

เครื่องปรุงต่างๆบนเคาน์เตอร์ ผมแนะนำน้ำมันพริกรายุ homemade ของร้านนี้ที่มีรสเผ็ดนิดนึงบวกกับความหอมของพริกและกระเทียม เหยาะใส่ราเม็งนิดนึงก็ได้หรือจะทานคู่กับเกี๊ยวซ่าก็ยิ่งดี

ข้าวผัดเป็นอีกเมนูหลักที่พลาดไม่ได้เวลามาทานราเม็ง โดยเฉพาะในญี่ปุ่นที่เชฟตามร้านราเม็งและร้านอาหารจีนทำข้าวผัดได้เก่งที่สุดในโลกจริงๆ ข้าวผัดร้านนี้รสชาติอร่อย ปรุงรสได้เพอร์เฟคและข้าวที่ผัดได้ร่วนสุดๆ เหยาะพริกไทยเพิ่มนิดนึงก็ฟินครับ

หลังจากทริปนี้ผมได้มีโอกาสไปลอง Ichiran กับ Ippudo เพิ่ม สรุปตรงๆได้ว่าน้ำซุปกระดูกหมูต้นตำหรับของShinshin อร่อยสุดยอดกว่าจริงๆ บวกกับคุณภาพและความใส่ใจที่เยี่ยมแถมราคาแสนถูกที่หากินที่อื่นในโลกไม่ได้แน่นอน
สำหรับใครที่อ่านรีวิวนี้อยู่แล้วคิดว่าผมเว่อร์ ท้าให้ไปฟุกุโอกะลองร้านนี้ซักครั้งแล้วจะติดใจ!

ร้าน: ShinShin KITTE 博多店
เวลาทำการ: เปิดทุกวัน 11:00น-24:00น.
ที่อยู่:  KITTE Hakata ชั้นใต้ดิน
9-1 Hakataekichuogai, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0012, Japan