รีวิวร้าน epias ทงคัตสึย่านไฮโซในโอซาก้า

Posted by :

épais ร้านทงคัตสึย่าน Sonezakishinchi ย่านไฮโซของโอซาก้า(Osaka) ได้รับรางวัล Bib Gourmand จาก Michilin Guide ปี 2016 , 2017 และ 2018 คำว่า épais เป็นภาษาฝรั่งเศสแปลว่า ‘Thick’ ในภาษาอังกฤษ

เมนูสแตนดาร์ดของทางร้านจะมี Chamiton กับ Sangenton ส่วนเมนูพิเศษประจำเดือนนี้จะมี Tokyo X หมูที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น Yamagatabuta จากยามะกาตะ เด่นเรื่องความ Juicy Mangalista จากฮังการี Cinta Senese จากคาโกชิม่าพันธุ์ดั้งเดิมของทัสคานี และ Shinsu Toro Pork จากนากาโนะเด่นเรื่องความนุ่ม

วันที่ไปเมนูพิเศษเหลืออยู่แค่ตัวเดียวคือ Yamagatabuta ราคา 3,280 เยน ราคาถือว่าแพงเมื่อเทียบกับร้านอื่นๆ หนึ่งที่จะเสิร์ฟหมูทอดพร้อมกับเกลือสี่แบบ คือ เกลือเห็ด , เกลือหิมาลายัน , เกลือทะเล และเกลือทรัฟเฟิล และกะหล่ำซอส พร้อมน้ำสลัดสองแบบ คือ เพสโต กับ ซีซาร์ ข้าวและซุปต้องสั่งแยกต่างหาก

หมูทอดมาสุกประมาณ 90% ถ้าเทียบกับเนื้อก็ประมาณ medium well done อาจจะตะขิดตะขวงใจกับคนไทยสักเล็กน้อย ซึ่งการทอดแบบนี้จะคงไว้ซึ่งน้ำซุปในเนื้อหมูไว้อย่างเต็มที่และเนื้อหมูที่นี่มีการจัดเก็บอย่างถูกสุขลักษณะ

ตัวหมูค่อนข้างลีน แต่ Juicy มากๆ ด้วยแป้งที่บางทำให้รับรสของหมูได้เต็มที่ ส่วนตัวชอบจิ้มกับเกลือหิมาลายันที่สุด ตัวเกลือรสชาติคล้ายไข่ขาวต้มเข้ากับหมูได้เป็นอย่างดี ส่วนเกลือทรัฟเฟิลก็อร่อยเหมือนกัน แต่กลบรสหมูไปหน่อย

พิกัด: ร้านอยู่ชั้น 3 ตึก New Hana Bldg. อยู่ใกล้สถานี JR Kitashinchi มื้อกลางวันเปิด 11.00-15.00 มื้อเย็น 18.00-22.00

อ่านต่อ

บทความของนักเขียน


ดูบทความของนักเขียนทั้งหมด