ร้าน Manten Sushi สาขา Marunouchi Brick Square ที่โตเกียว เป็นร้านซูชิแบบโอมากาเสะที่ไม่ต้องจองล่วงหน้านานมาก ผมจองล่วงหน้าแค่ 1 สัปดาห์ก็ยังมีที่ว่าง ราคาอยู่ที่ 6000 เยน แต่เสิร์ฟมามากถึง 24 เมนู ใครที่ว่าทานโอมากาเสะแล้วไม่อิ่มขอให้มาลองทานร้านนี้ดูครับ

1. Aji ปลาสำลีไซส์โตเต็มวัย ถ้าไซส์วัยรุ่นจะเรียกว่า "ฮามาจิ" ซึ่งร้านนี้ใช้ข้าวตีกับน้ำส้มสายชูสีแดงเสิร์ฟมาในอุณหภูมิห้องปลารสอ่อนจนรสโชวยุเด่นกว่า

2. Tsubugai หอยสังข์ร้านนี้แปลกอย่างนึง จะเสิร์ฟซาซิมิสลับกับซูชิไปเรื่อยๆหอยกรอบเนื้อหวาน

3. Mozuku สาหร่ายเส้นผมรสเปรี้ยวจัดลื่นกรอบอาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมพร้อมสำหรับคำต่อๆไป

4. Hirame ปลาตาเดียวหมักกับสาหร่ายคอมบุ ปลารสบางดึงรสข้าวออกมาชัดกว่า

5. Iwashi ปลาซาร์ดีนญี่ปุ่นดองปลาเดียวกันกับที่ใช้ทำปลากระป๋อง แต่ด้วยวิธีการปรุงปลาทำให้รสชาติคนละเรื่องกับปลากระป๋อง รสชาติจะออกเปรี้ยวมันหอมใบชิโสะที่รองไว้ระหว่างข้าวกับปลา

6. Sawara ปลาอินทรีย์เสิร์ฟเป็นซาซิมิเผาไฟที่ตรงกนังจนกลิ่นหอมเนื้อมัน

7. Enogi เห็ดเข็มทองท็อปด้วยเปลือกส้มยูสุ

8. Ha Wasabi ต้นวาซาบิดองเบรกล้างปาก

9. Yuba Tofu เต้าหู้สดเข้มข้นเนื้อเนียนครีมหอมถั่วเหลือง

10. Awabi เป๋าฮื้อทั้งตัวหั่นครึ่ง สัมผัสแรกจะเหมือนยางรสยังไม่ออก แต่เคี้ยวๆไปรสหวานของตับจะค่อยๆตามมา

11. Akami Tsuke ทูน่าเนื้อแดงหมักโชวยุ 5 นาที เนื่องจากทูน่าเป็นปลาที่เนื้อค่อนข้างแน่นการหมักโชวยุนานๆจึงทำได้รสชาติยังคงความเปรี้ยวของเนื้อปลาอยู่

12. Akami Tsuke ปลาทูน่าเนื้อแดงหมักโชวยุเหมือนกันแต่ใช้เวลา 30 นาที เป็นวิธีการถนอมปลาแบบ edomae ดั้งเดิมในสมัยที่ยังไม่มีตู้เย็นรสชาติดีกว่าหมัก5 นาทีเยอะเนื้อเนียนกว่ารสเข้มกว่า

13. Nama Ikura ไข่ปลาแซลม่อนสดดองโชวยุ เสิร์ฟมาบนข้าวไข่ปลาสดมาก เม็ดเด้งเอาลิ้นดุนแล้วไม่แตก รสชาติไม่เค็มมาก

14. Chawanmushi ไข่ตุ๋นเนื้อปูสุไวคานิ

15. Ankimo ตับปลามังค์ ฉายาฟรัวการ์ทะเลรสชาติหวานครีมทะเล

16. Kaki หอยนางรมต้มกับขิง เนื้อเนียนไม่ค่อยได้กลิ่นขิงเท่าไหร่

17. Chutoro เนื้อทูน่าส่วนมันปานกลางรสชาติเปรี้ยวมัน

18. Aburi Toro เนื้อทูน่าส่วนมันเผาไฟโรยด้วยเกลือหยดมะนาวลงนิดหน่อย รสเกลือตัดกับรสเปรี้ยวของปลาหอมไขมันที่โดนไฟเผา

19. Uni ไข่หอยเม่น เชฟจาวางสาหร่ายบนมือแล้วเสิร์ฟอุนินิกิริให้เราบนมือแล้วห่อสาหร่ายกินสาหร่ายกลิ่นไม่แรงไม่กลบรสอุนิ

20. Shijimi Jiru ซุปหอยตัวเล็กๆรสชาติหอยเข้มข้นมาก

21. Anago ปลาไหลทะเลหอมซอส

22. Tamago Yaki ไข่หวานเสิร์ฟแบบเย็นเนื้อยังมีความเป็นไข่ไม่ครีม

23. Negi Toro แฮนด์โรลทูน่าส่วนมันสับกับต้นหอมใช้ต้นหอมส่วนที่เป็นสีขาวรสชาติต้มหอมชัดมาก

24. Kanpyo น้ำเต้าดองเสิร์ฟมาเป็นนิกิริให้ห่อสาหร่ายเอาเอง หอมใบโอบะที่รองระหว่างน้ำเต้ากับข้าวรสเปรี้ยวหวาน

พิกัดร้าน: อยู่ชั้นB1 ห้าง Marunouchi Brick Square รายละเอียดการจองอยู่ในเว็บไวต์ร้าน http://www.manten-sushi.com/