หากได้ไปญี่ปุ่นของที่ต้องได้ทานกันก็คือ ซูชิ ซาชิมิ ราเมน เทมปุระ หรือข้าวหน้าต่าง ๆ แต่มีอีกอย่างหนึ่งที่ขาดไปไม่ได้ก็คือ เมนูเนื้อวัว ไม่ว่าจะเป็นเมนูสเต๊กธรรมดา เนื้อย่าง ที่ได้เนื้อวัวชั้นเลิศ หรือเนื้อวัววากิวมานั้นเอง หาพูดถึงเนื้อวัวก็คงนึกถึงเนื้อวัวทางโกเบกัน



แต่จริงๆ แล้วหลายพื้นที่ในญี่ปุ่นมีการเลี้ยงวัวให้ได้เนื้อดีและได้รับรางวัลกันอีกด้วย ในวันนี้เราจะมาแนะนำเนื้อวัวที่เลี้ยงในจังหวัดบนเกาะทางใต้สุดของญี่ปุ่น มารู้จักเนื้อวัวโมโตบุ วัวที่เลี้ยงในเกาะหลักของโอกินาว่า ที่รับรองได้ว่าถ้าได้ลองต้องติดใจอย่างแน่นอน



เนื้อวัวโมโตบุ หรือเรียกในภาษาญี่ปุ่นว่า โมโตบุกิว (もとぶ牛) เนื่องจากเป็นวัวที่ถูกเลี้ยงในฟาร์มที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของจังหวัดโอกินาว่าในเมืองโมโบุ เป็นเวลากว่า 20 ปีที่ทางฟาร์มได้พยายามเลี้ยงวัวโมโตบุโดยคำนึงถึงสภาพแวดล้อมและมาตรฐานความปลอดภัยอันเข้มงวด จนได้เนื้อวัววากิวคุโรเกะคุณภาพส่งให้แก่ร้านอาหารต่าง ๆ



นอกจากนี้ทางฟาร์มมีคอนเซปต์ "อ่อนโยนต่อคนและธรรมชาติ" จึงมีระบบรีไซเคิลโดยนำกากข้าว (Spent Grain) ที่ได้จากการผลิตเบียร์ Orion นำมาหมักผลิตเป็นอาหารขุนวัวโมโตบุ นำมูลวัวไปทำปุ๋ยส่งให้การเกษตรโดยรอบเมืองโมโตบุ และทั่วโอกินาว่า

และยังทำงานร่วมกับเกษตรกรผู้เพาะพันธุ์ในท้องถิ่นเพื่อเพื่อให้ได้วัวพันธุ์ดีและคุณภาพสูง "เนื้อวัวโมโตบุ" จึงเป็นเนื้อวัวที่รับประกันได้ว่าเป็นวันขุนชั้นเลิศที่ชาวเมืองในโอกินาว่าและทั่วญี่ปุ่นวางใจ



เพื่อความปลอดภัยวัวทุกตัวของฟาร์มมีหมายเลขประจำตัวทำให้สามารถ ตรวจสอบที่มาได้หากเกิดมีปัญหากับเนื้อวัวเกิดขึ้น ในฟาร์มมีวัวประมาณ 2000 ตัว และสต๊าฟ 300 ชีวิต ดูแลวัวอย่างดีมีตรวจสุขภาพวัวทุกวัน นอกจากนี้ภายใน 1 คอก จะมีวัวเพียง 5 ตัวเท่านั้น เพื่อไม่ให้เกิดการเบียดเสียดและเกิดความเครียดได้



ฟาร์มจะซื้อลูกวัวอายุ 9 เดือนมาดูแลและขุนอย่างเอาใจใส่อย่างดีประมาณ 20 เดือนจนมีน้ำหนัก 700 - 750 กิโลกรัม โดยใช้อาหารที่ได้จากการหมักกากเบียร์ Orion โดยใช้การวัดจากข้างขึ้นข้างแรมและประเภทของวัวเพื่อให้วัวเติบโตในสภาพที่สมดุล

 

ข้อมูลจาก
http://www.motobu-farm.com/