Katsuzen ร้านทงคัตสึหนึ่งเดียวที่ได้มิชลิน 1 ดาว

Posted by :

Katsuzen ร้านทงคัตสึหนึ่งเดียวที่ได้มิชลิน 1 ดาว และติด Top 5000 ในเว็บไซด์ Tabelog ด้วยคะแนน 3.76 เปิดตั้งแต่ปี 2015 โดยเชฟ Nakai ผู้มีประสบการณ์กว่า 50 ปี

Katsuzen ร้านทงคัทสึหนึ่งเดียวที่ได้มิชลิน 1 ดาว

ร้านอยู่บนชั้น 4 ของห้าง Barney’s New York เป็นเคาน์เตอร์บาร์แค่ 8 ที่นั่ง พนักงานมีแค่ภรรยาและลูกสาวของเชฟเท่านั้น และผู้ช่วยเชฟก็คือ ลูกชาย

เมนูจะมีแค่ทงคัตสึและหมูผัดขิงเท่านั้น ทงคัตสึจะมีเซ็ตคุโรบุตะ กับเซ็ตเชฟซีเลคชั่นให้เลือก และเลือกได้ว่าจะเอาส่วนสันนอกหรือสันใน ซึ่งเซ็ตคุโรบุตะจะแพงกว่า

เซ็ทที่สั่ง คือ #ロースかつ #rosukatsu เซ็ตคุโรบุตะสันนอก ราคา 4,700 เยน รวมอาหารเรียกน้ำย่อย ข้าว ซุปมิโสะ และผักดอง ราคาถือว่าค่อนข้างสูง

Katsuzen ร้านทงคัทสึหนึ่งเดียวที่ได้มิชลิน 1 ดาว

อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นผักรสมต้มซอส เผือก มันเทศ ถั่วลันเตา ดังโงะ ฟองเต้าหู้ ทุกอย่างอร่อยเกินกว่าที่ควรจะเป็นอย่างน่าประหลาด โดยเฉพาะเผือกกับมันที่เนื้อเนียนนุ่ม

Katsuzen ร้านทงคัทสึหนึ่งเดียวที่ได้มิชลิน 1 ดาว

ร้านนี้ใช้คุโรบุตะจากคิวชูซึ่งเป็นแหล่งผลิตที่ดีที่สุด ทอดสุก 100% เนื้อหมูเป็นสีขาว ไม่ชมพู ส่วนมันกับส่วนเนื้อแยกกันชัดเจน แป้งร่อน เกล็ดขนมปังเนื้อละเอียด กรอบ ซอสมี 2 แบบคือซอสทงคัตสึออริจินัล และซอสมิโสะกระเทียม ซอสมิโสะกระเทียมอร่อยมากๆ 

สำหรับร้านนี้อาหารเรียกน้ำย่อย ผักดอง ถือว่าดีมากๆ โดยเฉพาะซอสมิโสะกระเทียมที่ outstanding มากๆ แต่สำหรับตัวหมูคิดว่าร้านนี้ธรรมดาไปหน่อยถ้าเทียบกับราคาและรางวัลที่ได้ไป

ร้านอยู่ใกล้สถานี Ginza มื้อกลางวันเปิด 11.30-14.30 มื้อเย็น 17.00-21.00 เสาร์-อาทิตย์ 17.00-21.30 ปิดวันจันทร์

อ่านต่อ

บทความของนักเขียน


ดูบทความของนักเขียนทั้งหมด

คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง