********
ไข่ปลาแซลมอน (อิคุระ - ikura) ที่หลายคนติดใจและมีสีสันที่สวยงาม จัดเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่อยู่ในหลายเมนูในอาหารญี่ปุ่น
แต่ ทราบหรือไม่ว่าอิคุระก็มี ของปลอม นะค ะและใช้อุปกรณ์ไม่มากเลยในการทำไข่ปลอม
.
.
ไข่แซลมอนที่เพิ่งผ่าสดๆจากท้องปลาแซลมอน
********
ใช้แค่ Sodium Alginate หรือ คาราจีแนน" ทั้ง 2 อย่างเป็น สารเข้มข้นที่สกัดจากสาหร่ายทะเล เป็นตัวทำให้เกิดเจล
Calcium Chloride และ สีผสมอาหาร หรืออาจเพิ่มส่วนผสมอื่นลงไปให้ไข่รสชาติดีขึ้น (ถ้าใส่น้ำมันสลัดก็จะเหมือนไข่จริงๆมากขึ้น)
~(^▽^)~
วิธีทำไข่ปลอมง่ายๆแค่
1. ใส่สีผสมอาหารลงไปใน SodiumAlginate ที่ละลายในน้ำเปล่าแล้ว(1)
2. ละลาย Calcium Chloride ในอีกภาชนะ (2)
3. หยด Sodium Alginate (1) ลงไปใน Calcium Chloride (2)
4. ก็จะทำปฏิกิริยากัน เกิดแผ่นฟิล์มบางๆหุ้มรอบตัว Sodium Alginate ที่หยดลงไป
.
ทำได้หลายแบบไม่ว่าจะเป็นเม็ดกลมหรือๆเส้นๆ ก็ทำได้หมด
********
วิธีใส่น้ำมันสลัดในอิคุระปลอม 
บางบริษัทในญี่ปุ่นประสบความสำเร็จในการทำอิคุรุะปลอมมขาย และ ปัจจุบันก็ส่งออกไปหลายที่
☆〜（ゝ。∂）
*********
มองตาเปล่าอาจแยกไม่ออกว่าอันไหนคือของจริง เรามีวิธีทดสอบง่าย ๆ ค่ะ
ใส่ไข่ปลาลงไปในน้ำร้อนๆ ถ้าไข่เปลี่ยนจากสีส้มเป็น สีขาว แสดงว่า เป็นของจริง
เพราะโปรตีนในไข่ปลาเมื่อถูกความร้อนก็จะแข็งขึ้น ถ้านึกไม่ออกให้นึกถึงไข่ขาวของไข่ไก่ค่ะ
แต่ถ้าเป็น ของปลอม จะไม่เปลี่ยนแปลง
(หลอดซ้าย - ของจริง) น้ำขุ่นเพราะโปรตีนในไข่ที่ลอยอยู่เต็มไปหมด
(หลอดขวา - ปลอม) น้ำไม่ขุ่น เพราะมีแต่น้ำมันสลัดกับสารสกัด
อันนี้คือไข่ที่สุกแล้ว จะขาวและแข็งขึ้นค่ะ
(=´∀｀)人(´∀｀=)
.
หรือบางทีใช้มือบีบก็รู้เลยว่าปลอมค่ะ แบบในคลิปนี้ http://www.youtube.com/watch?v=hzL15Aciodw
................................................................................................
สมัยนี้น่ากลัวจริงๆปลอมได้เนียนเชียว จริงๆเราอาจจะเคยเผลอกินไข่ปลอมกันไปบ้างแบบไม่รู้ตัวก็ได้นะคะ ฮ่าๆ
.
- คลิปนี้จะเห็นว่าถ้าเอานิ้วบี้ก็จะแตกออกมาเป็นน้ำเหมือนไข่จริง http://www.youtube.com/watch?v=lT-prSj5_i4
- เป็นการสาธิตในโรงเรียนค่ะ - http://www.youtube.com/watch?v=oMkSKl3hYnA
- นักวิทยาศาสตร์มาทำให้ดูเองเลยค่ะ - http://www.youtube.com/watch?v=AalvoJheZLA
................................................................................................
สำหรับใครที่อยากรู้เกี่ยวกับปลาแซลมอน - http://www.jgbthai.com/salmon/
ไข่กุ้งก็ไม่ใช่ไข่จากกุ้งจริงๆนะคะ - http://www.jgbthai.com/who-are-you-ebiko/
