Horumon Yaki เครื่องในย่าง เมนูเสริมพลังงานของชาวญี่ปุ่น

Posted by :

บ้านเราตอนนี้เรียกว่าร้านเนื้อย่างยากินิคุก็มีอยู่เกลื่อนเต็มไปหมด มีให้เลือกหลายเกรดไม่ว่าจะเป็นเนื้อชั้นเลิศหรูหรือว่าเนื้อธรรมดาสามัญ จะว่าไปก็เหมือนธุรกิจร้านหมูกระทะอัพเกรดให้หลายเป็นร้านปิ้งย่าง ฮ่าๆ นอกจากเนื้อแล้ว เหล่าเครื่องในต่างๆ เมื่อนำมาย่างนั้นก็เรียกได้ว่ามีรสเด็ดไม่แพ้กันเลยล่ะ วันนี้ก็เลยจะมาแนะนำเจ้าเครื่องในนี้ให้ได้รู้จักกัน

124923204208316105995_IMG_5313

Horumon Yaki ホルモン焼き หนึ่งในเมนูที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกัน ซึ่งก็คือการนำเครื่องในหมูหรือเครื่องในวัวมาทำการย่าง ไม่ว่าจะเป็นตับ, ไต, หัวใจ, ไส้, ปอด เรียกว่ามากันครบๆ เลยทืเดียว บางส่วนเราอาจจะคุ้นเคยกัน แต่บางส่วนก็รู้สึกว่าพี่แกสรรหาเหลือเกิน โดย Horumon Yaki นั้นได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารสำหรับฟื้นฟูกำลังให้กับร่างกาย คำว่า Horumon นั้นมีด้วยกัน 2 ความหมาย โดยความหมายแรกนั้นมาจากคำว่า Hormone และความหมายที่สอง ก็คือของที่ทิ้ง (放る物) ตามภาษาคันไซ

การปรุง Horumon Yaki

การปรุง Horumon Yaki ก็มีอยู่ไม่ค่อยกี่แบบเท่าไหร่ (การย่างก็มีอยู่ไม่เยอะหรอก) โดยแบบแรกนั้นจะเป็นการย่างแบบกะทะร้อน ซึ่งก็สามารถใส่วัตถุดิบอื่นๆ อย่างเช่นผักต่างๆ ลงไปผัดได้ด้วย แบบที่สองก็คือแบบเสียบไม้ย่างที่เราคุ้นๆ ตากันตามร้านสไตล์อิซากายะ ส่วนแบบสุดท้ายเลยก็คือย่างแบบยากินิคุนี่แหละ ส่วนตัวชอบแบบยากินิคุที่สุด อิอิ

Nakamiya_20071001_01

Teppan-yaki

20100208153001_TOP1

Kushi-yaki

2006_1224_180824aa

Yakiniku

Horumon มีอะไรบ้าง

อย่างที่บอกไปว่าเครื่องในบางส่วนนั้น ชาวญี่ปุ่นเขาก็สรรหานำมาทำเป็นอาหารได้เก่งเสียเหลือเกิน (อย่างกระเพาะวัวที่มี 4 ส่วนนั้น เขาก็ทานกันทุกส่วนเลย) ทำให้ Horumon นั้นมีด้วยกันอยู่มากมาย บางแหล่งก็อาจจะทานส่วนอื่นๆ เพิ่มหรือว่ามีชื่อเรียกที่ต่างกันตามภูมิภาค

16408302

テッチャン (Tetchan) ลำไส้ใหญ่

0005002591F50_740x555y
ミノ (mino) กระเพาะวัวส่วน Rumen

jougatsu
ガツ (gatsu) กระเพาะหมู

ハチノス1
ハチノス (hachinosu) กระเพาะวัวส่วน Reticulum

img57613762
コブクロ(子宮) (gobukuro) มดลูก

07051212_4ff506135239e
センマイ (senmai) กระเพาะวัวส่วน Omasum

aka-horumon
ギアラ (Giara) กระเพาะวัวส่วน Abomasum

10000147_b
マメ (mame) ไตวัว

640x640_rect_30198595
レバー (liver) ตับ

1422
シビレ (shibire) ตับอ่อน

640x640_rect_12332080
ガリ (gari) หลอดอาหารวัว

971e16ae
チレ (chire) ม้ามวัว

img_8
ヤオキモ (yaokimo) ปอดวัว

20121209000312
コリコリ (korikori) หลอดเลือดใหญ่ที่เชื่อมต่อกับหัวใจ

syurai-01
ヤサキ (yasaki) หัวใจวัว

 

นอกจาก Horumon Yaki จะเป็นที่นิยมในแง่ของการเสริมพละกำลังแล้ว (บางส่วนมีโปรตีนเยอะกว่าเนื้อซะอีก) ก็ยังเป็นที่นิยมในหมู่สาวๆ อีกด้วย เพราะเครื่องในบางส่วนนั้นก็อุดมไปด้วยคอลลาเจน โดยเฉพาะในส่วนของ Giara ใครที่ยังไม่เคยลอง ก็แนะนำว่าควรไปลองกันสักครั้ง อาจจะกลายเป็นอาหารที่ติดใจก็ได้ ต่อให้ไม่ชอบเครื่องในมาก่อนก็ตาม

 

ข้อมูลและภาพจาก

ja.wikipedia.org
chowhound.chow.com/
www.scimath.org/
www.jref.com/
kimi-tourguide.blogspot.com/
www.eshop-hiro.com
r.gnavi.co.jp
meddic.jp
gpado.jp
coolstype26.seesaa.net
daiwai.blog77.fc2.com
opencorp.sakura.ne.jp
hitosara.com
store.shopping.yahoo.co.jp
matome.naver.jp
item.rakuten.co.jp
nanchiku029yasan.com
www.daitoenshop.com
tabelog.com
faith-hair.at.webry.info
blogs.yahoo.co.jp
d.hatena.ne.jp
novelsounds.jp

อ่านต่อ

บทความของนักเขียน


ดูบทความของนักเขียนทั้งหมด

คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง