"ซูชิ (Sushi)" ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอาหารที่ชื่นชอบของทั้งชาวญี่ปุ่นและนักท่อเที่ยวต่างชาติทั้งนั้น ดังนั้นไม่ว่าใครก็ตามที่ไปเยือนญี่ปุ่นก็ต้องอยากที่จะลิ้มลองซูชิตามร้านเด็ดย่านดังกัน และหนึ่งในย่านที่มีร้านซูชิระดับตำนานตั้งอยู่นั้นก็คงหนีไม่พ้นย่านตลาดปลาของเมืองนั้นๆ ถ้าพูดถึงตลาดปลาซึกิจิที่โตเกียว ร้านซูชิที่ทุกคนต้องนึกถึงคือ "ร้าน Sushi Dai" แต่ถ้าให้พูดถึงร้านซูชิในตำนานของฝั่งคันไซ ณ ตลาดปลาโอซาก้า ก็ต้องร้านนี้ "Endo Sushi"
เอ็นโดซูชิ (Endo sushi) ถือเป็นร้านซูชิตำรับโอซาก้า ซึ่งร้านนี้มีประวัติยาวนานตั้งแต่สมัยเมจิ โดยร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1907 เดิมทีร้านนี้ตั้งอยู่แถบ Kyomachi-hori ตลาดปลาดั้งเดิมสมัยเมจิ แต่ปัจจุบันร้านย้ายมาอยู่ที่ตลาดกลางค้าส่งปลาโอซก้า (Osaka Central Wholesale Fish Market) ที่เป็นแหล่งรวมวัตถุดิบอาหารทะเลทั้งสด และใหม่จากทะเล ดังนั้นวัตถุดิบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นปลา กุ้ง อูนิ และ อาหารทะเลอื่นๆ ที่เสริ์ฟโดยร้าน Endo Sushi รับประกันเรื่องความสดแน่นอน ส่วนเรื่องรสชาตินั้นอร่อยล้ำคุ้มค่าแน่นอน
ร้าน Endo Sushi เป็นร้านเล็กๆ ไม่ใหญ่มากตามแบบฉบับร้านซูชิญี่ปุ่น ที่ร้านมีที่นั่งแบบโต๊ะ และเคาน์เตอร์บาร์ให้เลือก บนโต๊ะก็จะมีเครื่องเคียงอย่างขิงดองวางไว้ให้หยิบทานกันตามชอบ และซอสหวานให้ลูกค้าเติมรสชาติบนซูชิเองได้ ซูชิที่ทางร้านเสิร์ฟก็จะมีหลากหลายหน้า ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกสั่งเองตามชอบได้ หรือจะเลือก Omakase Course (คอร์สตามที่เชฟจัดให้) ซึ่งมีทั้งหมด 4 เซต โดย 1 เซต จะมีซูชิ 5 คำ แต่ละเซตก็จะประกอบไปด้วยซูชิหน้าต่างๆแตกต่างกันไป
อย่างเช่นหน้าปลาตามฤดูกาล, เนื้อ, หอย, กุ้ง, อูนิ ฯลฯ เป็นต้น ดังนั้นใครชอบแบบไหนก็เลือกกันตามชอบเลย สำหรับชาวต่างชาติไม่ต้องกังวลเรื่องการสั่งอาหาร เพราะที่ร้านมีเมนูภาษาอังกฤษ พร้อมวิธีอธิบายการสั่งพร้อม (ปล. ร้านนี้รับเฉพาะเงินสดนะคะ ฉะนั้นพกเงินสดติดตัวไปด้วยนะจ้า)
นอกจากความสดของวัตถุดิบแล้ว สิ่งที่สร้างความแตกต่างของร้าน Endo Sushi จากร้านอื่นๆ นั้นก็คือ ข้าวที่ใช้ปั้นซูชิ โดยทางร้านจะใช้ข้าวอุ่นๆ มาทำเป็นข้าวปั้นเเพื่อให้รสชาติซูชิกลมกล่อมมากขึ้น ดังนั้นเวลาทานซูชิร้านนี้แล้วจะรู้สึกได้ถึงความอุ่นของข้าว ซึ่งเป็นอะไรที่ถูกใจเรามากเพราะตอนที่เราไปทานเป็นหน้าหนาว อากาศข้างนอกเย็นมาก พอได้ทานซูชิข้าวอุ่นๆ บวกกับความเผ็ดของวาซาบิ มันฟินจริงๆคะ (ใครไม่ทานวาซาบิบอกเชฟตอนสั่งเลยนะคะว่าไม่เอาวาซาบิ)
วิธีเดินทาง: นั่งรถไฟลงสถานี Tamagawa จากนั้นเดินไปที่ประตูหลักของตลาด (ตรงลูกศรตามภาพ)
Location: 1 Chome-1-86 Noda, Fukushima-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 553-0005, Japan
เอ็นโดซูชิ (Endo sushi) ถือเป็นร้านซูชิตำรับโอซาก้า ซึ่งร้านนี้มีประวัติยาวนานตั้งแต่สมัยเมจิ โดยร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1907 เดิมทีร้านนี้ตั้งอยู่แถบ Kyomachi-hori ตลาดปลาดั้งเดิมสมัยเมจิ แต่ปัจจุบันร้านย้ายมาอยู่ที่ตลาดกลางค้าส่งปลาโอซก้า (Osaka Central Wholesale Fish Market) ที่เป็นแหล่งรวมวัตถุดิบอาหารทะเลทั้งสด และใหม่จากทะเล ดังนั้นวัตถุดิบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นปลา กุ้ง อูนิ และ อาหารทะเลอื่นๆ ที่เสริ์ฟโดยร้าน Endo Sushi รับประกันเรื่องความสดแน่นอน ส่วนเรื่องรสชาตินั้นอร่อยล้ำคุ้มค่าแน่นอน
ร้าน Endo Sushi เป็นร้านเล็กๆ ไม่ใหญ่มากตามแบบฉบับร้านซูชิญี่ปุ่น ที่ร้านมีที่นั่งแบบโต๊ะ และเคาน์เตอร์บาร์ให้เลือก บนโต๊ะก็จะมีเครื่องเคียงอย่างขิงดองวางไว้ให้หยิบทานกันตามชอบ และซอสหวานให้ลูกค้าเติมรสชาติบนซูชิเองได้ ซูชิที่ทางร้านเสิร์ฟก็จะมีหลากหลายหน้า ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกสั่งเองตามชอบได้ หรือจะเลือก Omakase Course (คอร์สตามที่เชฟจัดให้) ซึ่งมีทั้งหมด 4 เซต โดย 1 เซต จะมีซูชิ 5 คำ แต่ละเซตก็จะประกอบไปด้วยซูชิหน้าต่างๆแตกต่างกันไป
อย่างเช่นหน้าปลาตามฤดูกาล, เนื้อ, หอย, กุ้ง, อูนิ ฯลฯ เป็นต้น ดังนั้นใครชอบแบบไหนก็เลือกกันตามชอบเลย สำหรับชาวต่างชาติไม่ต้องกังวลเรื่องการสั่งอาหาร เพราะที่ร้านมีเมนูภาษาอังกฤษ พร้อมวิธีอธิบายการสั่งพร้อม (ปล. ร้านนี้รับเฉพาะเงินสดนะคะ ฉะนั้นพกเงินสดติดตัวไปด้วยนะจ้า)
นอกจากความสดของวัตถุดิบแล้ว สิ่งที่สร้างความแตกต่างของร้าน Endo Sushi จากร้านอื่นๆ นั้นก็คือ ข้าวที่ใช้ปั้นซูชิ โดยทางร้านจะใช้ข้าวอุ่นๆ มาทำเป็นข้าวปั้นเเพื่อให้รสชาติซูชิกลมกล่อมมากขึ้น ดังนั้นเวลาทานซูชิร้านนี้แล้วจะรู้สึกได้ถึงความอุ่นของข้าว ซึ่งเป็นอะไรที่ถูกใจเรามากเพราะตอนที่เราไปทานเป็นหน้าหนาว อากาศข้างนอกเย็นมาก พอได้ทานซูชิข้าวอุ่นๆ บวกกับความเผ็ดของวาซาบิ มันฟินจริงๆคะ (ใครไม่ทานวาซาบิบอกเชฟตอนสั่งเลยนะคะว่าไม่เอาวาซาบิ)
วิธีเดินทาง: นั่งรถไฟลงสถานี Tamagawa จากนั้นเดินไปที่ประตูหลักของตลาด (ตรงลูกศรตามภาพ)
Location: 1 Chome-1-86 Noda, Fukushima-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 553-0005, Japan
