โดรายากิ ฆ้องกลมๆ ที่กินได้

หลายคนอาจสงสัยว่า เอ๊ะ ฆ้องกลมๆ กินได้ด้วยหรือ? ไม่ใช่ฆ้องที่เป็นเครื่องดนตรีนะคะ แต่เป็นขนมที่มีรูปร่างลักษณะคล้ายกับฆ้องนั้นเองค่ะ ซึ่งขนมที่ว่านั้นก็คือ ขนมโดรายากิ ของโปรดของเจ้าแมวสีฟ้าขวัญใจชาวการ์ตูนทั่วโลกอย่างโดราเอมอนนั้นเองค่ะ

โดรายากิ คือขนมหวานขึ้นชื่อของญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นคล้ายแพนเค้กสองชิ้นประกบกัน โดยสอดไส้ถั่วแดงกวน หรือมีใส่ไส้อื่นๆ เพื่อสร้างความเพลิดเพลินและหลากหลายของโดรายากิในปัจจุบันค่ะ ซึ่งขนมโดรายากินั้นส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งสาลีที่ผสมกับเนย ไข่ และนมสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นให้ไปทอดเป็นแผ่นคล้ายแพนเค้ก กลมๆ ขนาดพอเหมาะ และเมื่อมีสีเหลืองสุกได้ที่แล้วจึงนำแป้งทั้งสองแผ่นมาประกบกัน โดยใส่ไส้ถั่วแดงกวนหรืออังโกะไว้ตรงกลาง ซึ่งลักษณะคล้ายกับอิมากาวะยากิ ซึ่งก็คือขนมย่างที่มีรูปร่างเป็นวงกลม มีไส้ถั่วแดงกวนเอาไว้ข้างในเช่นกันค่ะ



แต่ถ้าพูดถึงเรื่องความมีชื่อเสียงแล้วละก็ขนมโดรายากินั้นมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกเลยค่ะ นั่นก็เป็นเพราะความน่ารักของโดราเอมอน แมวจากอนาคตที่ทุกคนหลงรัก มันโปรดปรานขนมโดรายากิเป็นที่สุดจึงทำให้ขนมโดรายากิเป็นที่นิยมไปตามๆ กันด้วยนั่นเองค่ะ แต่ถ้าเป็นในมุมของเรื่องเล่าที่ได้เล่าต่อๆ กันมาก็เห็นจะเป็นเรื่องราวของท่านไซโตะ มุซาชิโบ เบ็งเค (Saito Musashibo Benkei) หรือ เบ็งเค พระนักรบแห่งยุคสงครามเฮจิ พระนักรบที่มีตัวตนอยู่จริงในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น ซึ่งมีเหตุที่ท่านได้รับบาดเจ็บจนต้องไปพักรักษาตัวอยู่กับสามีภรรยาคู่หนึ่ง ซึ่งในระหว่างที่พักรักษาตัวอยู่นั้น สามีและภรรยาได้ทำขนมที่มีลักษณะเป็นแผ่นกลมๆ โดยที่นำส่วนผสมแป้งมาย่างบนฆ้องหรือโดระ (Dora) ให้เบ็งเครับประทาน และนั้นเองก็เป็นจุดเริ่มต้นของขนมโดรายากินับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาค่ะ



ขนมโดรายากิในนั้นยุคแรกเริ่มดังที่กล่าวว่าเป็นขนมแป้งย่างแผ่นบาง กลมๆ ที่เวลาจะเราจะรับประทานต้องพับเป็นครึ่งเสียก่อนค่ะแล้วจึงค่อยรับประทาน จนช่วงเวลาล่วงเลยมากระทั่งปี ค.ศ.1904 ร้านขนมแห่งหนึ่งชื่อ อุซางิยะ (Usagiya) ซึ่งตั้งอยู่ที่ย่านอุเอโนะ (Ueno) ณ กรุงโตเกียว ได้นำเอาขนมที่มีส่วนผสมของแป้งฟูนุ่มคล้ายเค้กมาย่างและนำมาประกบกัน แล้วจึงใส่ไส้ถั่วแดงกวนเอาไว้ตรงกลาง ทำให้ขนมโดรายากิกลายเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากขึ้น ซึ่งร้านขนมโดรายากิของที่ร้านนี้ถูกจัดให้เป็น 1 ใน 3 ร้านขนมโดรายากิที่ขึ้นชื่อที่สุดในกรุงโตเกียวเลยก็ว่าได้ค่ะ และด้วยการการันตีจากทางร้านอุซางิยะว่า จะเป็นเรื่องดีมากเมื่อลูกค้าที่ซื้อขนมโดรายากิจากทางร้านไปแล้วได้รับประทานทันทีภายในวันนั้น เพราะจะทำให้ได้รับรสชาติความอร่อย สดใหม่ของขนมโดรายากิจากทางร้านที่ใส่ใจปรุงแต่งเป็นอย่างดีนั้นเองค่ะ เห็นทางร้านการันตีมาขนาดนี้แล้ว หากใครมีโอกาสได้ไปเที่ยวโตเกียวก็อย่าลืมไปแวะชิมขนมโดรายากิของร้านอุซางิยะกันนะคะ เพราะขนมของที่นี่หอมอร่อยจริงๆ ค่ะ



ในปัจจุบันนี้ขนมโดรายากิมีความหลากหลายของขนมโดรายากิที่วางจำหน่ายในญี่ปุ่นนั้นมีขนาดที่แตกต่างกันออกไป ทั้งที่เป็นชิ้นเล็ก ไล่ไปจนถึงชิ้นใหญ่ตามความชอบของลูกค้าที่เลือกซื้อ และตัวของไส้โดรายากิเองนอกจากไส้ถั่วแดงกวนแล้วปัจจุบันยังมีขนมโดรายากิไส้อื่นๆ เกิดขึ้นอีกมากมายเลยค่ะ อาทิ ไส้คัสตาร์ด ถั่วขาวกวน ครีมชาเขียว ครีมช็อกโกแลต มันเทศกวน เกาลัดกวน ครีมผลไม้ หรือแม้แต่ไส้ไอศกรีม เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีการสร้างสรรค์เมนูขนมโดรายากิเป็นเมนูใหม่ๆ เกิดขึ้นมากเลยค่ะ เช่น นามะ โดรายากิ ขนมโดรายากิที่เสิร์ฟกับวิปครีม ผลไม้ และถั่วแดงกวนที่เพิ่มเสริมความแปลกใหม่ให้กับขนมโดรายากิและได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิม แถมยังได้รสชาติอร่อยไม่แพ้กับขนมโดรายากิแบบดั้งเดิมเลยค่ะ 



ด้วยความยอดนิยมของขนมโดรายากิ ในประเทศญี่ปุ่นจึงมีหนึ่งวันที่เป็นวันแห่งโดรายากิ ซึ่งก็คือวันที่ 4 เมษายน ของทุกปีถูกเรียกว่า วันแห่งโดรายากิ (Dorayaki no Hi) ค่ะ ซึ่งวันนี้ในแถบเกียวโต ตามร้านค้าต่างๆ ให้ความสำคัญกับการขายขนมโดรายากิเป็นพิเศษค่ะ เหตุเพราะที่ญี่ปุ่น เลข 4 (Shi)  ที่นำไปเล่นคำในภาษาญี่ปุ่นว่า shiawase ที่แปลว่า ความสุขแบะความโชคดี คล้องกับขนมโดรายากิที่เป็นที่รักและให้ความสุขกับทุกคนเสมอ และในวันที่ 4 นี้เองอยู่ที่ระหว่างกลางของ วันที่ 3 มีนาคม ที่เป็นวันสำหรับเด็กผู้หญิง และวันที่ 5 พฤษภาคม วันสำหรับเด็กผู้ชาย จึงเป็นการเปรียบให้ แป้งของขนมโดรายากิชิ้นข้างบนและล่าง เป็นสองเทศกาลซึ่งก็คือวันที่ 3 มีนาคม และวันที่ 5 พฤษภาคม และเปรียบไส้ถั่วแดงที่อยู่ตรงกลางของขนมโดรายากิคือส่วนที่เติมเต็มความสุขให้สมบูรณ์นั่นเองค่ะ

จากขนมที่มีรูปร่างคล้ายฆ้องในวันนั้น ได้รับการพัฒนาให้น่าสนใจทั้งความสดใหม่และรสชาติที่แตกต่างไป จนวันนี้ขนมโดรายากิได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป จนเรียกได้ว่า หากได้ไปญี่ปุ่นแล้วไม่ได้กินขนมโดรายากิละก็ เหมือนกับเราไม่ได้เที่ยวญี่ปุ่นแบบครบรสเลยค่ะ อย่างไรแล้วหากมีโอกาสได้ไปเดินเล่น เที่ยว ช้อป ชิลๆ ที่ญี่ปุ่นเมื่อไหร่ อย่าลืมมองหาขนมโดรายากิมารับประทานกันสักชิ้นนะคะ เชื่อแน่ว่าทุกคนจะต้องชอบขนมโดรายากินี้แน่ๆ ค่ะ

 

ข้อมูลจาก

https://jpninfo.com/41219
http://www.ueno-usagiya.jp/