อาหารโอกินาว่าเป็นอาหารที่ได้ชื่อว่าอาหารแห่งอายุวัฒนะ เพราะผู้คนที่อาศัยอยู่บนเกาะแห่งนี้มีอายุเฉลี่ยมากที่สุดในโลก อาหารโอกินาว่าได้รับอิทธิพลจากจีนมาคล้าย ๆ ประเทศไทย ทำให้บางเมนูมีวิธีการปรุงและหน้าตาคล้าย ๆ อาหารไทยในบางเมนู แต่รสการปรุงนั้นเป็นแบบโอกินาว่าแท้ ๆ เน้นรสจากธรรมชาติ ทำให้มีสุขภาพที่ดี และบอกเลยว่าอร่อยแน่นอน เพราะเราเองก็ชอบมาก ๆ

1. โอกินาว่าโซบะ (Okinawa Soba)



โซบะรสเลิศดั้งเดิมจากโอกินาว่าที่มีความแตกต่างจากโซบะทั่วไป นั่นก็คือเป็นเส้นโซบะเฉพาะแบบโอกินาว่าอยู่ในน้ำซุปจากกระดูกหมูและปลาแผ่นคัตสึโอะ ส่วนมากจะเสริฟพร้อมกับซี่โครงหมูตุ๋นสไตล์โอกินาว่าที่เรียกว่า โซกิ หรือไม่ก็เป็นหมูสามชั้นตุ๋นนุ่มละลายในปากเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่งทีเดียว

2. ขาหมูตุ๋น อาชิเทะบิจี (Ashi Tebichi)



ซุปขาหมูสไตล์โอกินาว่า อุดมไปด้วยคอลลาเจนและรสชาติขาหมูกรุบ ๆ เหนียวนุ่มหนับจากหมูที่เลี้ยงในจังหวัดโอกินาว่า ได้รับความนิยมจากสาว ๆ จนไปถึงผู้สูงวัยเลยล่ะ

3. มะระผัดไข่โกยะจัมปุรุ (Goya Champuru)



เมนูที่นิยมในช่วงหน้าร้อน หลายคนอาจจะคุ้นหนาคุ้นตากับเจ้าโกยะเขียว ๆ ในจาน จริงแล้วเจ้าโกยะมันก็คือมะระชนิดหนึ่งนั่นเอง นำมาผัดกับเนื้อหมู, เต้าหู้และไข่ กลายเป็นเมนูมะระผัดไข่โกยะจัมปุรุอร่อยทีเดียวล่ะจ้า

4. เต้าหู้จิมามิ (Jimami Tofu)



เมนูเต้าหู้จากโอกินาว่า เป็นเต้าหู้ที่ทำมาจากถั่วลิสงราดด้วยซอสรสเค็มหวาน ให้รสสัมผัสอ่อนนุ่มและสดชื่น เป็นที่ชื่นชอบของชาวโอกินาว่าทีเดียว

5. โดนัทโอกินาว่าซาตาอันดากี (Sata Andagi)



ขนมทานเล่นที่เป็นที่นิยมเป็นอย่างมากในโอกินาว่า ทำจากแป้งโดทอดจนสุกเหลือง กรอบนอกนุ่มในและมีรสหวานนิด ๆ และยังได้รับความนิยมที่ฮาวายอีกด้วย

6. เต้นหู้โทฟุโย (Tofuyo)



เต้าหู้หมักที่ทำจากเต้าหู้ในท้องถิ่นที่เรียกว่า ชิมะโทฟุ นำมาหมักกับข้าวมอลต์ ทานเปล่า ๆ อาจจะรู้สึกอี๋ในคำแรกที่กัด เพราะว่าชาวโอกินาว่านิยมนำมาทานแกล้มกับสาเก

7. หมูสามชั้นตุ๋น (Rafute)



อาหารโอกินาว่าที่หลายคนรู้จักและได้ลองลิ้มชิมรสกันมาแล้ว กับ ราฟุเต หมูสามชั้นตุ๋นกับซอสสูตรพิเศษจนเปื่อย อ่อนนุ่มละลายในปากแทบจะไม่ต้องเคี้ยวกันเลยทีเดียว เป็นเมนูที่เสริฟเป็นอาหารหลังตามงานโอกาสพิเศษต่างๆ และวันขึ้นปีใหม่ รวมไปถึงเป็นเมนูที่มักจะใส่มาในโอกินาว่าโซบะด้วย

8. ซาชิมิหูหมูมิมิกา (Mimiga Sashimi)



ในโอกินาว่านั้นเนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาปรุงอาหารก็คือหมูนั่นเอง นอกจากเนื้อส่วนต่าง ๆ แล้ว หูของหมูนั้นก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยการนำมาดอง ให้รสชาติที่กรุบกรอบและเป็นอาหารแกล้มสาเกได้ดีทีเดียว

9. ต้มนาคามิโนะซุยโมโนะ (Nakami no Suimono)



ยังคงอยู่ในเมนูหมูกันอยู่ แต่ว่าไม่ใช่เนื้อติดซี่โครง, เนื้อสามชั้นหรือว่าเนื้อส่วนหู แต่ว่ามันเป็นไส้หมูนั่นเอง ที่นำมาต้มในเวลานานจนเป็นซุปไส้หมูรสกลมกล่อม นิยมเสิร์ฟเป็นเมนูในช่วงโอกาสสำคัญต่าง ๆ

10. ซุปงูทะเลอิราบุจิรุ (Irabu Jiru)



เมนูชั่นเลิศที่อาจจะเป็นเมนูที่หลายคนอี๋ที่สุดในบรรดาเมนูที่ผ่านมา เพราะนี่คือซุปงูทะเล ถึงจะดูไม่น่าทานและดูไม่สมกับเป็นเมนูชั่นเลิศ แต่ว่ามันเป็นเมนูสุขภาพที่ชาวโอกินาว่าเขาทานกัน ทั้งในแง่ของการมีส่วนช่วยในการลดความดันและช่วยในเรื่องของความงาม โดยเจ้างูทะเลอิราบุ จะมีอยู่มากและนิยมจับกันที่เกาะคุดากะ, เกาะอิชิงากิ และเกาะมิยาโกะ

11. ข้าวทาโก้ไรส์ (Taco Rice)



ทาโก้ไรส์ หรือ ข้าวทาโก้สูตรเฉพาะของโอกินาวาโดยใช้เนื้่อสัตว์สับปรุงรสแล้ววางบนข้าว ตามด้วยชีส ผักกาดหอม มะเขือเทศ แล้วราดด้วยซอสทาโก้สูตรพิเศษของโอกินาวา โดยจะเสิร์ฟกันแบบจานโตชนิดที่ว่าคนเดียวทานไม่หมดกันเลยล่ะ

12. ปลากุรุกุน (Gurukun)



ปลาที่ถูกบันทึกอย่างเป็นทางการว่าเป็นตัวแทนของโอกินาวา ทำอาหารง่าย ๆ ด้วยการทอด หรือย่างกับเกลือก็อร่อยและช่วงที่ปลากุรุกุน มีคุณภาพดีที่สุดก็เหมาะที่จะทานแบบซาชิมิมาก

13. สาหร่ายพวงองุ่น (Umibudo)



สาหร่ายพวงองุ่น สาหร่ายทะเลแสนอร่อยมีลักษณะเป็นผลเล็กๆ ลูกกลมๆ ทานแล้วเหมือนไข่ปลาแซลม่อนที่แตกตัวในปาก รสชาติเค็มนิด ๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มปอนสึอร่อยเข้ากันได้เป็นอย่างดี

ข้อมูลและภาพจาก

http://www.churaguru.net/search/index.aspx?genre=16
http://owf.jp/cultural-exchange-center/cooking-classes/
http://www.sirogohan.com/go-yachan.html
http://calend-okinawa.com/food/neighborecipe/ji-ma-mi.html
http://matome.naver.jp/odai/2137798730171192201/2140506984451487303
http://r.gnavi.co.jp/fauk600/menu3/
http://www.kikkoman.co.jp/kikkoman/syouyu/amakara/?p=192
http://kujiranoaoi.seesaa.net/article/138163123.html
http://okinawa-eiyo.or.jp/uchina-recipe/
http://tabelog.com/okinawa/A4704/A470405/47001205/dtlrvwlst/1263025/
http://www.awagura.com
https://www.tsunagujapan.com