Yasube @ Fukuoka, Japan

โอเด้งร้อนๆต้นตำรับและเจ้าของร้านแสนใจดี Yasube @ Fukuoka, Japan

โอเด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ปรกติผมจะไม่ค่อยนึกถึงเท่าไหร่ เพราะจะเน้นกินแนวราเม็ง,ของทอด,ซีฟู้ดมากกว่า

ผมได้โอกาสมาเที่ยวฟุกุโอกะ (Fukuoka) เพื่อมาเจอเพื่อนญี่ปุ่นที่อยู่เมืองนี้มาตั้งแต่เกิด และเค้าก็แนะนำให้ผมลองแวะไปร้านยาซุเบะ (Yasube) ซึ่งเป็นร้านโอเด้งเก่าแก่โดยเฉพาะ เผอิญตอนที่มาเป็นช่วงเดือนกุมภา อากาศค่อนข้างหนาว โอเด้งแน่นอนเป็นอาหารฤดูหนาวที่ดีที่สุดก็ว่าได้

วิวแม่น้ำ Naka บนถนน Elle ใกล้จะถึงร้านยาสุเบะแล้ว แถบนี้มีร้านอิซากายะ (izakaya) เยอะมาก
วิวแม่น้ำ Naka บนถนน Elle ใกล้จะถึงร้านยาสุเบะแล้ว แถบนี้มีร้านอิซากายะ (izakaya) เยอะมาก

สรุปวันนี้เดินทางไปคนเดียวครับเพราะเพื่อนติดธุระนาทีสุดท้าย เริ่มกังวลนิดนึงกลัวว่าจะสั่งอาหารไม่ถูกเพราะตัวผมพูดญี่ปุ่นไม่ค่อยได้และร้านยาสุเบะเป็นร้านที่มีแต่ลูกค้าlocal เพราะงั้นเมนูก็คงจะเป็นญี่ปุ่นล้วนแน่นอน

โอเด้งร้อนๆต้นตำหรับและเจ้าของร้านแสนใจดี Yasube @ Fukuoka, Japan
โอเด้งร้อนๆต้นตำหรับและเจ้าของร้านแสนใจดี Yasube @ Fukuoka, Japan
ชอบบรรยากาศในร้านมากครับตกแต่งละเอียดปราณีต เหมือนอิซากายะเล็กๆ ผมได้นั่งตรงเคาน์เตอร์ใกล้ๆกับหม้อโอเด้งยักษ์ที่คุณลุงกำลังต้มวัตถุดิบหลากหลายชนิด เลยได้เห็นการเตรียมอาหารจัดจานซึ่งเรียบง่ายและเร็วดี

โอเด้งร้อนๆต้นตำหรับและเจ้าของร้านแสนใจดี Yasube @ Fukuoka, Japan
เจ้าของร้านยาสุเบะ คือ คุณยายกับคุณลุงแค่สองคน เป็นเหมือนmom n’ pop shop หรือกิจการครอบครัวเล็กๆ  สรุปคืนนั้นในร้านมีผมอยู่คนเดียวโดดเดี่ยวที่เป็นลูกค้าต่างประเทศครับ 555 นอกนั้นลูกค้าญี่ปุ่นหมด

ลูกชายของเจ้าของร้านที่พูดภาษาอังกฤษได้นิดหน่อยออกมาช่วยอธิบายเมนูและวัตถุดิบที่ทางร้านแนะนำให้ผมลอง เพราะเหมือนทางร้านจะเห็นว่าผมใช้เวลานานในการสั่ง 🙁

โอเด้งร้อนๆต้นตำหรับและเจ้าของร้านแสนใจดี Yasube @ Fukuoka, Japan
สั่งเบียร์ Asahi ของโปรดมาดื่มก่อนเลย สักพักออเดิร์ฟจากทางร้านที่คุณลุงจะเสิร์ฟให้ลูกค้าทุกคน เป็นโอเด้งหัวไชเท้าราดด้วยซอสมิโสะแดง

โอเด้งร้อนๆต้นตำหรับและเจ้าของร้านแสนใจดี Yasube @ Fukuoka, Japan
ผมไม่ค่อยชอบหัวไชเท้านะพูดตรงๆเลย แต่โอ้โหจานนี้อร่อยเวอร์ครับ หัวไชเท้าหวานกำลังดีและนุ่มมากก เป็นแกล้มทานกับเหล้าที่เพอร์เฟคโดยแท้

โอเด้งร้อนๆต้นตำหรับและเจ้าของร้านแสนใจดี Yasube @ Fukuoka, Japan
โอเด้งจานแรกสั่งไป 4 อย่างครับ น้ำซุปโอเด้งสีเข้มรสชาติดีเยี่ยม มีรสของสาหร่ายคอมบุกับโบนิโตะออกมาได้ชัดเจนมาก เป็นรสออกเค็มหวานนิดๆและไม่เข้มข้นเกินไป ฟินครับ

โรลแคบเบจ
– กะหล่ำปลีม้วนใส้หมูสับที่ปรุงรสมาแล้วอย่างดี นุ่มมากๆ กะหล่ำก็มีรสหวานจากตัวผักและน้ำซุป

ไข่ต้ม
– ขาดไม่ได้เลยครับถ้าทานโอเด้ง ตัวไข่ขาวดูดซับน้ำซุปได้ดีทำให้มีรสชาติกลมกล่อม

สึมิเระ
– หรือลูกชิ้นเนื้อปลาบดเป็นเมนูแนะนำของร้านนี้ครับ textureจะไม่นวลเหมือนลูกชิ้นทั่วไปแต่จะมีรสชาติของปลาอยู่อย่างเข้มข้น นี่เป็นครั้งแรกที่ผมได้ทานสึมิเระ ประทับใจมากครับเลยต้องสั่งเพิ่ม

หัวไชเท้า
– วัตถุดิบโอเด้งยอดนิยมตลอดกาล เนื่องจากหัวไชเท้าดูดซับน้ำซุปและรสชาติได้ดี จึงทำให้เมื่อกัดเข้าไปแล้วก็จะได้รสชาติที่หวานอร่อยอย่างเต็มปากเต็มคำ

โอเด้งร้อนๆต้นตำหรับและเจ้าของร้านแสนใจดี Yasube @ Fukuoka, Japan
จานที่สองมาแล้ว สั่งเหมือนเดิมทุกอย่างแต่เพิ่มใหม่อย่างนึง
ชิคุวะ – เนื้อปลาบดปรุงรสที่ถูกนำไปพันบนไม้แล้วนำไปย่างหรือนึ่ง เป็นวัตถุดิบสำคัญที่ให้รสชาติแก่น้ำซุป

ผมสั่งชิคุวะมาเพื่อที่จะกินกับมัสตาร์ด แต้มนิดเดียวจะได้รสชาติเพิ่มขึ้นและเผ็ดนิดๆ ราคาอาหารโดยรวมสูงนิดนึงแต่คุ้มค่าเพราะทางร้านใช้วัตถุดิบมีคุณภาพและเป็นอาหารที่ทำเองได้ยากในบ้าน

โอเด้งร้อนๆต้นตำหรับและเจ้าของร้านแสนใจดี Yasube @ Fukuoka, Japan
จ่ายเงินเสร็จคุณยายก็ถามผมว่ามาจากประเทศไหนแล้วก็ขอบคุณที่อุตส่าห์เดินทางมาลองโอเด้งร้านนี้ คุณยายคุยเก่งอัธยาศัยดีน่ารักมาก ผมเลยขออนุญาติถ่ายรูปด้วยกันกับคุณยายคุณลุง เดินตรงเข้าไปถ่ายหน้าหม้อโอเด้งเลย 555


ลูกชายเจ้าของก็เดินออกมาส่งผมหน้าร้าน คุยกันเหมือนเพื่อนสนิทเลย ผมก็ขอบคุณเค้าไปสำหรับความทรงจำและประสบการณ์โอเด้งต้นตำหรับที่หากินได้ยาก

สรุปโอเด้งร้านยาสุเบะทุกอย่างที่สั่งอร่อยจริงๆครับ สึมิเระเป็นเมนูที่ผมชอบมากเป็นพิเศษ นอกจากอาหาร ผมประทับใจคุณยายคุณลุงและลูกชายที่เป็นมิตรและอบอุ่น บริการผมเหมือนเป็นครอบครัวในบ้านเลย

ผมเข้าใจว่าเวลาเที่ยวญี่ปุ่น โอเด้งเป็นอาหารที่หากินได้ง่ายสะดวกสบายในญี่ปุ่นในเซเว่นหรือแฟมิลี่มาร์ท แต่ถ้าอยากทานโอเด้งรสชาติต้นตำหรับแท้ๆต้องแวะมาร้านนี้ให้ได้นะครับ!


ร้าน: Yasube (安兵衛)

เวลาเปิดทำการ: 18:00 – 23:00น (จันทร์-เสาร์), ปิดทุกวันอาทิตย์
ที่อยู่: 810-0002 2-17 Nishinakasu, Chuo Ward, Fukuoka
ร้านอยู่ไม่ไกลจากสถานี Tenjin เดินประมาณ 10 นาทีก็ถึง

อ่านต่อ

บทความของนักเขียน


ดูบทความของนักเขียนทั้งหมด